铁观音和岩茶的区别

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1、外形,铁观音卷曲成螺,岩茶条索紧致;2、树种,铁观音为灌木型,岩茶水仙为半乔木型;3、滋味,铁观音鲜爽有奶香气,岩茶醇厚有果香味;4、工艺,铁观音萎凋轻,做青少,岩茶重萎凋,做青次数多;5、保存,铁观音可以长久保存,岩茶最久5年。

1、外形

铁观音和岩茶的区别-第1张图片-洱颂普洱

铁观音干茶外形卷曲成螺,外观色泽呈青绿色,微微带有黄色,冲泡后叶片红边鲜亮,叶底肥嫩,岩茶干茶外形条索紧致,整体呈微微的弧度,经过冲泡之后呈现出典型的绿叶红镶边。

2、树种

铁观音和岩茶的区别-第2张图片-洱颂普洱

铁观音树种皆为灌木型茶树,其中品质最高的是红芽歪尾桃茶树,产量低抵抗力弱,但茶叶的品质非常高,岩茶的树种较有代表性的,大红袍的灌木型茶树,以及水仙茶的半乔木型茶树。

3、滋味

铁观音和岩茶的区别-第3张图片-洱颂普洱

铁观音品质优异,经过冲泡后,入口鲜爽,滋味淡雅,品质较高的铁观音还会带有奶油香气,岩茶经过冲泡之后入口醇厚,口感厚重,带有明显的果香味,并且岩茶的香型较为丰富。

4、工艺

铁观音和岩茶的区别-第4张图片-洱颂普洱

萎凋时铁观音的萎凋程度较轻,岩茶需要去掉15%的水分,比铁观音程度更重,做青时铁观音摇青的次数在4-5次,岩茶的摇青次数在7-8次,发酵程度上铁观音相比岩茶更轻一些。

5、保存

铁观音和岩茶的区别-第5张图片-洱颂普洱

重发酵和品质优异的轻、中发酵铁观音,都是可以长期存放的,也是唯一能够长期保存的铁观音,岩茶中发酵程度较轻的可以保存2-3年,焙火程度较重的最久保存5年。

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