绿茶为什么不能用沸水冲泡

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高温会使茶质析出过快,在冲泡一些名优绿茶时,细嫩的茶叶会让高温更快的析出内质,使用玻璃杯冲泡更容易造成闷黄。绿茶春茶新茶的品质更高,在冲泡时需要注意水温,而叶质较老的绿茶用盖碗冲泡时,可以使用沸水冲泡。

高温会使茶质析出过快

绿茶为什么不能用沸水冲泡-第1张图片-洱颂普洱

高温会使茶质析出过快,绿茶往往是青绿和细嫩的代名词,这些特点在一些名优绿茶中的体现更为的明显,高温冲泡会加速茶质的析出,如果使用的是玻璃杯,更容易造成闷黄,温度在85℃更合适。

绿茶为什么不能用沸水冲泡-第2张图片-洱颂普洱

绿茶的品质和冲泡时的茶具,都可以影响冲泡绿茶的水温,如果是大宗绿茶或较为粗老的绿茶,则是能够使用沸水冲泡,并且在在使用能够及时出汤的茶具,如盖碗时,冲泡名优绿茶也可以使用沸水。

绿茶为什么不能用沸水冲泡-第3张图片-洱颂普洱

绿茶中新茶的品质更高于老茶,春茶的品质更高于秋茶,而春茶也正是绿茶中最为细嫩的、茶质最为丰富的部分,在选择冲泡时的茶叶,或茶具时,需要注意水温的高低,避免对茶叶的品饮造成影响。

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