古代喝茶为什么要碾碎

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古代喝茶要碾碎是因为古代茶叶以茶饼的形式存在,茶饼需要经过焙、碾、罗三道工序加工后才能饮用。茶饼被放至火上烘干,用碾子碾碎后再对茶末进行筛分。这是茶叶“清饮法”的开始,但依然沿用了“汤饮法”的形式。

古代喝茶要碾碎的原因

古代喝茶为什么要碾碎-第1张图片-洱颂普洱

中晚唐时期,古人喝茶主要以煎茶、煮茶的形式为主,茶叶一般先被制成茶饼,但饼茶不能直接饮用,需要经过焙、碾、罗三道工序加工才能饮用。仅煮茶的工具,古人用到的茶具就有盐台、火箸、风炉等十六种。

古代喝茶为什么要碾碎-第2张图片-洱颂普洱

焙,就是用夹子将饼茶夹在明火上,将饼茶中的湿气蒸发掉;碾就是用茶碾子将茶叶反复碾碎;用丝或者纱质的筛子对粉碎后的茶末进行筛分称之为罗。

古代喝茶为什么要碾碎-第3张图片-洱颂普洱

茶叶成脆后磨成粉,再加入葱、姜等各种调味料,加水煮沸再倒出饮用。这是茶叶“清饮法”的开始,但在形式上依然沿用“汤饮法”,茶汤和茶渣没有分开。

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