中国六大茶类基本知识

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1、绿茶,分为晒青、蒸青、炒青、烘青四类;2、白茶,我国茶类中的特殊品类,有三年茶、十年宝的说法;3、黄茶,分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶;4、红茶,我国特有的红茶品类有功夫红茶、小种红茶、红碎茶;5、乌龙茶,既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香;6、黑茶,茶叶内质在存放期间转化。

1、绿茶

绿茶是我国历史上最早出现、产量最多的茶类,属于不发酵茶,茶叶中的茶多酚含量高。根据制作工艺的不同,绿茶可分为晒青、蒸青、炒青、烘青四种,代表茶品有龙井茶、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等。

2、白茶

白茶是我国茶类中的特殊品类,属于轻微发酵茶,其主产区在福鼎、政和、松溪、建阳等地。白茶耐储存,可以存放10-20年,具有三年茶、十年宝的说法,代表茶品有白毫银针、白牡丹、贡眉等。

3、黄茶

黄茶是一种轻发酵茶,品质特点是黄叶黄汤,闷堆渥黄工艺是形成该特征的关键。根据鲜叶原料的嫩度,可以将黄茶分为黄芽茶、黄小茶、黄大茶,代表茶叶有君山银芽、北港毛尖、霍山黄芽。

4、红茶

红茶属于全发酵茶,产地在安徽、福建、江西等地,我国特有的红茶品类有功夫红茶、小种红茶、红碎茶,代表茶品有祁门红茶、正山小种、金骏眉、铜骏眉,其中祁门红茶有着红茶皇后的美称。

5、乌龙茶

乌龙茶属于半发酵茶,茶叶制作结合红茶、绿茶的工艺,成茶既有红茶的浓鲜味,又有绿茶的清香,最显著的特点是绿叶红边。乌龙茶主要产自我国福建、广东、台湾等地,代表茶品有武夷岩茶、大红袍、铁观音、凤凰单枞等。

6、黑茶

黑茶属于后发酵茶,主要产于湖南、湖北、广西、云南等地,该茶具有越陈越香的特点,茶叶内质在存放期间转化,茶性温和。黑茶中的代表茶品有湖南黑茶、云南普洱茶、六安茶、湖北青砖茶等。

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